Onze categorieën
Over onsContact

Zelf Smaakvol, Vers Brood Bakken Zonder Broodbakmachine

Amber Christen
Amber Christen
Auteur
Zelf Smaakvol, Vers Brood Bakken Zonder Broodbakmachine

Zelf je brood bakken heeft heel wat voordelen. De korst is knapperiger dan bij supermarktbrood, er zitten minder conserveringsmiddelen in en je hebt ook nog eens de heerlijke geur van versgebakken brood in je huis! Ik ga er meteen van watertanden. Maar ja, niet iedereen heeft een broodbakmachine in huis die al het werk voor je doet. Zelf brood bakken zonder broodbakmachine kan gelukkig ook! In dit artikel leer je in 6 stappen hoe je dat doet. 🍞

Ingrediënten

Voor het maken van brood heb je twee opties: of je kiest voor een kant-en-klare broodmix waar alle ingrediënten al in zitten en waar je de aanwijzingen op de verpakking kunt volgen, of je bepaalt de ingrediënten zelf.

Kies je voor het laatste? Het is wat extra werk, maar het geeft je veel vrijheid om de precieze smaak en textuur te bepalen. In het stappenplan noem ik de ingrediënten voor een basisrecept van een lekker luchtig witbrood, maar vervang de tarwebloem bijvoorbeeld voor volkoren tarwebloem voor een steviger soort bruin brood. Lees je vooral even in over de verschillende soorten meel en bloem.

Ga je helemaal zelf het deeg maken? Verzamel dan de volgende ingrediënten:

  • 500 gram tarwebloem (bijvoorbeeld)
  • 7 gram gedroogde gist*
  • 10 gram zout
  • 320 milliliter lauwwarm water

*Ga je met een ander soort bloem of meel aan de slag? Voor zwaardere soorten bloem en meel heb je wat meer gist nodig, dus let hier goed op. Het kan nooit kwaad om een recept op te zoeken dat bij jouw soort bloem of meel past, en op basis hiervan de hoeveelheid gist te bepalen.

Bloem versus meel – Weet jij het verschil? Voor meel wordt de graankorrel fijngemalen met de kiem en het vliesje erbij. Bij bloem wordt het geheel ook nog eens gezeefd, waardoor je enkel het bekende witte poeder overhoudt.

Wat heb je verder nodig?

Naast de ingrediënten heb je ook nog wat spullen nodig om je brooddeeg mee te kunnen voorbereiden. Veel heb je vast al in huis! Vind je het nu al als veel werk klinken? Dan is de beste broodbakmachine misschien toch beter voor jou; dat bespaart je sowieso tijd en werk. Weet je zeker dat je de uitdaging aan wilt gaan? Verzamel dan de volgende spulletjes!

Heb je alles verzameld? Tijd om aan de slag te gaan! 🧑‍🍳

Stap 1: Ingrediënten mengen

Zet alle ingrediënten klaar voor zover je dat nog niet gedaan hebt, en weeg alles zo exact mogelijk af. Het is écht nodig dat je zo precies mogelijk te werk gaat, want bij het bakken van brood verandert de structuur erg snel als de verhoudingen niet kloppen.

Het is belangrijk dat je de gist activeert voordat je er mee aan de slag gaat. Vul de mengkom met het lauwwarme water en voeg de gist toe. Laat dit 10 minuten staan voordat je verder gaat.

Na 10 minuten voeg je dit bij de andere ingrediënten. Roer het geheel goed door met een vork totdat het aan elkaar kleeft.

Stap 2: Kneden

Kneed het deeg met je handen, in een keukenmachine of met een mixer met deeghaken, en doe dit minimaal 10 minuten lang. Het deeg moet een elastische bal worden die niet meer kleeft. Je kunt dit testen door het deeg uit elkaar te trekken. Breekt het meteen? Dan moet je nog even door gaan met kneden. Heeft het een kauwgombaleffect? Dan is het deeg klaar!

Iemand die deeg aan het kneden is.

Stap 3: Laten rijzen

Zodra het deeg de goede structuur heeft, is het tijd om het te laten rijzen. Maak een bal van het deeg. Maak de kom en je handen schoon en leg het deeg er weer in. Dek het goed af met vershoudfolie of met een vochtige theedoek. Zo voorkom je dat het uitdroogt.

Laat het deeg vervolgens ongeveer een uur rijzen op een warme plek in je huis, bijvoorbeeld naast de verwarming. Je ziet na een uur dat de deegbal groter is geworden.

Stap 4: Kneden tot gewenste vorm

Na de eerste keer rijzen, is het tijd om het deeg in de gewenste vorm te brengen. Kneed het deeg eerst nog kort. Daarna kun je het deeg in een ingevet bakblik leggen.

Gebruik je geen bakblik? Leg dan een vel bakpapier op een bakplaat, vorm het deeg tot een bol of bijvoorbeeld een paar kleinere bolletjes en leg het deeg op de bakplaat.

Afbeelding van deeg dat in bollen verdeeld is.

Stap 5: Nog eens laten rijzen

Verwarm de oven voor op 200 °C en laat het deeg nog een keer zo'n 15 tot 25 minuten rijzen. Daarna is het deeg klaar en kun je het eventueel decoreren. Voeg bijvoorbeeld wat zaden en pitten toe op de bovenkant of gebruik een scherp mes om het deeg op een paar plekken in te snijden.

Als je zeker wil weten of het deeg voldoende gerezen is om de oven in te gaan, let je op een paar dingen:

  • Het volume van het deeg moet ongeveer verdubbeld zijn;
  • Als je voorzichtig met een vinger op het deeg drukt, moet het langzaam terugveren.

Stap 6: Brood in de oven

Plaats het deeg in de oven en bak het 20 tot 25 minuten. Bedenk wel dat iedere oven anders is. In de ene oven moet het deeg langer bakken dan in de andere. Je controleert of het brood gaar is door op de onderkant te kloppen. Klinkt het hol? Dan is je brood klaar! Laat het brood afkoelen op een rooster. Zo blijft de korst het knapperigst.

Bewaartip:

Versgebakken brood bevat geen conserveermiddelen zoals brood dat je in de supermarkt haalt. Het blijft minder lang vers, maar dat ondervang je door het meteen op te eten of door het in te vriezen!

Conclusie

Hopelijk heb je nu een antwoord op de vraag hoe je zelf brood bakt zonder een broodbakmachine en kun je aan de slag! Nooit meer smakeloos supermarktbrood klinkt ideaal, toch? Bedankt voor het lezen en eet smakelijk. 😋

Was dit artikel behulpzaam?

Deel dit artikel:
Amber Christen
Amber Christen
Amber is een student en zzp'er met een passie voor geschiedenis, taal en allerlei vormen van creativiteit. Enkele jaren geleden heeft ze haar bachelordiploma Geschiedenis behaald en momenteel gaat ze voor de master Neerlandistiek. Daarnaast heeft ze haar eigen bedrijf in grafisch vormgeven, fotografie en illustratie en schrijft ze erg graag.

Meld je aan!

Ontvang onze leuke artikelen in je mailbox!







    Double-click to edit button text.
    Mercat is dé website voor inspiratie voor huis, tuin en verzorging. Hier beoordelen we producten, delen we tips en beantwoorden we alle belangrijkste vragen over deze onderwerpen.
    Contact
    Email
    [email protected]
    Adres
    Verlengde Duinvalleiweg 295
    1361BR, Almere
    Nederland
    © 2021 mercat.nl All rights reserved

    Bedankt voor het abonneren :)

    crossmenu