Je hebt een sprankelende, nieuwe inductiekookplaat en wilt een heerlijke maaltijd koken. Ineens realiseer je je dat je geen nieuwe pannen hebt gekocht! Om te koken op inductie heb je speciale pannen nodig, toch? Nieuwe pannen zijn niet altijd nodig; wellicht zijn je oude pannen geschikt voor inductie. Lees hier hoe je erachter komt of je je oude pannen op inductie kunt gebruiken.
Inductie werkt met magnetisme en is niet hetzelfde als een keramische kookplaat. Als je pan geen magnetiseerbaar metaal bevat, dan is hij ongeschikt voor inductie. Gelukkig is dit simpel om te testen. Je gebruikt hiervoor een (koelkast)magneetje en houdt deze tegen de onderkant van je pan aan.
Hoe kan het dat een zwak magnetische pan uiteindelijk toch niet goed werkt? ⤵️
Een magneet heeft een noordpool en een zuidpool. De noordpool van een magneet wordt aangetrokken door de zuidpool van een andere magneet, maar juist afgestoten door de noordpool van een andere magneet. Gelijke polen stoten elkaar dus af en tegengestelde polen trekken elkaar aan.
Ook kan een magneet een ijzeren voorwerp dat van zichzelf niet magnetisch is tijdelijk magnetisch maken. Dit wordt magnetische influentie genoemd. Resultaat is dat een magneet niet alleen andere magneten, maar alle ijzeren voorwerpen aantrekt. Ook de aarde als geheel vertoont aardmagnetisme waardoor een kompas altijd naar het noorden wijst.
Bron: natuurkundeuitgelegd.nl
Je weet nu inmiddels dat je pan magnetisch materiaal moet bevatten, anders werkt deze niet op een inductiekookplaat. Het magnetisch veld moet contact maken met het magnetische veld op de inductiekookplaat. Niet iedereen weet daarentegen wat magnetisch materiaal is of waar je dit aan herkent. Daarom heb ik hieronder een lijstje gemaakt met de pannen die sowieso niet geschikt zijn voor inductie:
Je herkent een inductiepan aan het symbool voor inductie. Je vindt dit symbool aan de onderkant van de pan of op het verpakkingsmateriaal van de pan.
Heeft de pan dit symbool, dan weet je zeker dat hij magnetisch materiaal bevat en daarmee geschikt is om mee te koken op een inductiekookplaat.
Je oude pannen blijken niet geschikt om te koken op inductie en nu ben je op zoek naar een nieuwe pannenset voor op inductie. Geen nood, tegenwoordig is het assortiment aan inductiepannen erg ruim en daardoor zijn de prijzen ook afgenomen.
Een goede pannenset voor inductie is niet veel duurder dan een 'normale' pannenset. Hoeveel je betaalt, ligt vooral aan het merk en de kwaliteit van de pannen. Een pannenset van IKEA is – niet verrassend – goedkoper dan een set van BK.
Je kunt er ook voor kiezen om individuele pannen te kopen. Zo zijn er koekenpannen voor inductie verkrijgbaar, sauspannen voor op inductie en je koopt zelfs een wok voor op inductie. Welke pannen jij het beste koopt, hangt van jouw behoeften en je budget af.
Je maakt je nieuwe pannen en de inductiekookplaat op dezelfde manier schoon als elke andere pan en kookplaat. Het schoonmaken van een inductiekookplaat is zelfs sneller, want glas krijg je makkelijker schoon.
Ja, je kunt prima wokken op een inductiekookplaat. Dit is iets lastiger dan op een traditioneel gasfornuis, welke alle zijden van een wok verhitten. Bij een inductiekookplaat wordt alleen de onderkant van de pan verhit, waardoor het wokken iets anders gaat. Het vergt wat oefening om hetzelfde resultaat te krijgen als bij traditioneel wokken.
Er zijn tegenwoordig inductiekookplaten verkrijgbaar met een speciale kookzone voor de wok. Hier zit een kuil in waar je wok in past, waardoor je alsnog de gehele wok opwarmt.
Je hebt een half jaar geleden nog honderden euro's uitgegeven aan nieuwe pannen en wilt dit liever niet nog een keer doen! Begrijpelijk. Je pannen zijn echter niet geschikt voor gebruik op inductie. Geen nood. Je kunt ervoor kiezen om een geleidingsplaat te kopen. Hier zet je je pan op, waardoor je hem gebruikt op inductie.
Het nadeel van deze geleidingsplaten is dat deze niet energie-efficiënt zijn. Je verliest warmte zodra je pan niet het gehele oppervlak van de geleidingsplaat bedekt, wat zonde is.
Hopelijk heeft dit artikel geholpen met het beantwoorden van je vraag. Heb je nog vragen? Laat het ons dan weten. Bedankt voor het lezen! 🍳